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Rezeptidee für den Frühsommer

Köstlicher Sommersalat mit 400 g Erdbeeren? Klingt erstmal viel, aber probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen, wie lecker dieser Salat schmeckt!

ca. 250 g Salat (junger Spinat, Feldsalat o.ä.)

400 g Erdbeeren geviertelt

1 rote Zwiebel in Ringen

wer mag 40 g angeröstete Pinienkerne

1 Bund grüner Spargel (ca. 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten)

1-2 gewürfelte  Avocados

100-200 g Schafskäsewürfel

Dressing: mind. 4-5 Eßl. Olivenöl, 1-3 Eßl. Essig, etwas abger. Zitronenschale, Zitronensaft, 1/2 Teel. Zucker, Salz, Pfeffer, frische Kräuter wie z.B. Dill, Rucola, …

Raffiniert und gesund: Avocados enthalten u. a. Vitamin A , Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Biotin und Vitamin E. Erdbeeren sind reich an  Folsäure, Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. Grüner Spargel enthält Folate (natürliche Form der Folsäure), Kalium, Calcium, Magnesium und B-Vitamine.

 
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